草莓片真空冷冻干燥工艺论文

草莓片真空冷冻干燥工艺论文 摘要：本文对冻干草莓片的生产加工工艺进行研究和分析，确定了速冻草莓粒在－10±2℃条件下回软48小时左右再进行切片，制定草莓片的真空冷冻工艺曲线并在生产中应用。