南疆传统发酵酸奶中酵母菌的分子鉴定及抗氧化活性研究

南疆传统发酵酸奶中酵母菌的分子鉴定及抗氧化活性研究南疆是我国西南地区的重要农牧业区，以其独特的地理环境和气候条件，孕育了许多传统的食品发酵技术。其中，南疆的传统酸奶发酵技术，有着悠久的历史和深厚的文化