生产管理--第六章冷冻工艺学冻结 精品

第四章 食品的低温保藏 绪论掌握食品低温保藏的原理掌握食品冷却与冷藏方法及其质量控制掌握食品冻结与冻藏方法及其质量控制了解食品解冻过程、方法及其质量控制第一节 绪论我国古代的冷藏技术