餐饮管理-项目十一厨房生产与管理 精品

- 第十一章 厨房生产与管理 - 学 习 目 标 - 明确厨房与其他各部门间的关系了解餐饮生产场所布局和环境要求明确餐饮产品质量控制过程掌握餐饮产品质量控