鞣质类化合物分类及鉴别

鞣质类化合物分类及鉴别一、鞣质类化合物分类鞣质又称单宁，是类比较复杂的具有沉淀蛋白质性质的水溶性元酚类化合物，按照其结构差异可分为三种：水解鞣质：由于分子中具有酯键和苷键，在酸、碱、酶，特别是鞣质酶或