精选2021年2月中式烹调师中级模拟试题及答案卷4

2021年2月中式烹调师中级模拟试题及答案卷42021年中式烹调师模拟试题及答案1、（判断题）()原料干制时失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。正确答案：错误2、（