壳聚糖在食品工业中的应用研究进展

壳聚糖在食品工业中的应用研究进展随着人们对健康食品的需求日益增加，保健食品市场迅速发展。而壳聚糖（chitosan）作为一种天然高分子材料，在食品行业中应用越来越广泛。I. 简介壳聚糖是由葡萄糖和2-