酶工程复习资料p

第一章 绪论1．酶：是具有生物催化功能的生物大分子，分为蛋白类酶和核酸类酶两大类别。酶的生产：是指通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程，重要涉及微生物发酵产酶、动植物培养产酶和酶的提取与分离纯化等。