热处理条件对大豆蛋白糖基化产物结构的影响的任务书

热处理条件对大豆蛋白糖基化产物结构的影响的任务书一、任务背景大豆蛋白质是一种重要的蛋白质来源，它在食品工业中广泛应用于制作豆腐、豆浆、油脂、肉制品等。然而，由于大豆蛋白的营养价值较低，容易发生热变性，