HACCP案例分析

精品文档一 牡蛎加工从捕捞者手中收购活的牡蛎，用布袋装上并贴上标签，在捕捞后的 24 小时内将贝类原料送往加工设施处。送到加工设施处后，迅速将贝类原料降温到 45F，直到被剥壳，这就是干藏。在去壳前，