《冷菜、冷拼与食品雕刻》课程标准

冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求(108学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：传授烹饪专业所必须的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知识及基本技艺，为学生继续