发酵食品工艺学教学的几点体会

发酵食品工艺学教学的几点体会【摘 要】发酵食品工艺具有实用性较强、与实践紧密结合、与多学科相连的特点，其基本理论和应用研究一直是非常活跃的领域。本文从教学内容、教学方法、教学手段方面，讨论了如何搞好