餐厅清理服务程序

餐厅清理服务程序☆ 减少灯光 当营业结束，客人离开后，服务员开始着手厅面的清场工作。关掉大部分的照明灯，只留适应的灯光供清场用。 ☆ 撤器皿、收布草 （1）先清理桌面，再撤走服务桌上所有器皿，