现代生化技术实验讲义(生物08)

实验一 牛乳中酪蛋白的提取及其含量测定一、实验目的1、掌握等电点法提取蛋白的基本原理及基本操作；2、掌握双缩脲法测定蛋白含量的基本原理及基本操作。二、实验原理酪蛋白是乳蛋白质中最丰富的一类蛋白质，约