酒店中餐派菜服务程序

酒店中餐派菜服务程序1、桌面分菜：　　1)准备用具：　　a. 分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙;　　b.分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙.　　2)分菜：　　a. 由两名服务员配合操