应用冷冻面团法制作面包原料的选择技巧

优化冷冻面团的方法之一 ——原料的选择冷冻面团技术是二十世纪50年代发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁