2024年流动厨师食品安全业务能力测试试题D卷 附答案

2024年流动厨师食品安全业务能力测试试题D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 C、培训合格证明 单位 D、岗位证明文件 ……… 6、企业应配备经（ ）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（ ），能独立履行职 2024年流动厨师食品安全业务能力测试试题D卷 附答案 ……….………… 密 责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验 ………………… 封 报告，并对出具的食品检验报告负责。 注意事项： ………………… 线 A.内部培训 检验规程 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.专业培训 产品标准、仪器操作 … C.专业培训、考核合格 产品标准、检验规程 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 D.内部培训、考核合格 产品标准 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、根据《餐饮服务许可管理办法》有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（ ）。 ………………… 准 A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的； …. ………… 答 B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的； 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的 D、餐饮服务提供者违法受处罚的。 1、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是（ ）。 8、《餐饮服务许可证》的有效期为( )年。 A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作 A、10 B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放 B、3 C.健康证明的有效期限为1年 C、5 D.健康证明可以长期有效 D、2 2、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 9、餐饮业生食类食品的加工流程为（ ）。 数字的高度不得小于（ ）。 A、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-保温放置-食用 A.1.5毫米 B、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-食用 B.1.8毫米 C、原料接收-储存-粗加工-食用 C.3毫米 D、原料接收-储存-粗加工-加热烹调-常温或冷藏放置-食用 D.4毫米 10、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。 3、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由（ ）规定。 A.公众身体健康 A.国家食品药品监督管理局 B.公众生命安全 B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门 C.公众身体健康和生命安全 C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 D.社会稳定 D.以上都不是 11、品站的选址要求（ ）。 4、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理 A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 工作的，由原发证部门（ ）。 B.具有固定经营场所 A.给予警告 C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 B.处以罚款 D.以上都是 C.吊销许可证 12、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（ ）。 D.以上都不对 A.关键项允许不符合数为0项 5、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 外，还应取得餐饮服务食品安全（ ）。 C.其中重点项不符合数≤2项 A、厨师等级证明 D.以上都是 B、身份证明文件 18 第页共页