粗加工安全管理制度

粗加工安全管理制度学校食堂粗加工管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食物中毒。为此，特制定学校食堂粗加工区安全管理制度。一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。

粗加工安全管理制度 学校食堂粗加工管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效 预防食物中毒。为此，特制定学校食堂粗加工区安全管理制度。 一、 分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。 二、 加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作 台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。 三、 盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后 必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。 四、 加工过肉类(包括水产品)、蔬菜的操台和砧板及容器，必须及时消毒、 清洗、晾干。 五、 保持粗加工的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫残留的废物等垃 圾。 六、 加工完的的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透 气，防止霉烂变质。 第1页共1页