发酵练习题

发酵工程练习题一、单项选择题1.在果酒的制作过程中,以下说法正确的选项是：A.为预防污染,在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的C.果酒制作所需要的酵母菌