[精品论文]食品的干制保藏

第三章 食品的干制保藏一、概述干燥保藏： 是指在自然条件或人工控制条件下，使食品中的水分活度降低到足以防止其腐败变质的水平，并保持在此条件下进行长期保藏的方法。1、脱水加工类型依据产品特点和脱水