第四章 酶
酶酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的高分子生物催化剂。1957巴斯德提出酒精发酵是酵母细胞活动的结果。1 分子Glc→2分子乙醇+2分子CO2 从Glc开始,经过12种酶催化,12步反应,
第四章 酶