烹饪原料知识试题库+答案

烹饪原料知识试题库+答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、烤熬的特点是（）A、呈海绵状，有弹性B、金黄色，质地酥脆C、有弹性的胶状物D、色灰白，有弹性正确答案：A2、鳍鱼最肥美的月份是（）