浙江大学生物化学实验甲蛋白质的沉淀和变性反应

- 蛋白质的沉淀和变性反应 - 1.1、原理蛋白质分子在水溶液中，由于其表面形成了水化层和双电层而成为稳定的胶体颗粒，所以蛋白质溶液为一种亲水胶体溶液。当蛋白质溶液在一定物理化学