2024餐饮服务食品安全管理人员能力考核试题 含答案

2024餐饮服务食品安全管理人员能力考核试题 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

2024餐饮服务食品安全管理人员能力考核试题含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、下列对饮料现榨及水果拼盘制作的要求中，表述错误的是（）。 A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。 B、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应立即放入冷藏设施中妥善保管，保证 下次使用时的新鲜。 C、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或 煮沸冷却后的饮用水。 D、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用 后应洗净并在专用保洁设施内存放。 2、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品 安全集中培训。 A、20 B、30 C、40 D、50 3、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） 报告。 A.县级以上食品药品监管部门 1 20 第页共页