食品文化鉴赏复习提纲

【维生素】 维生素是维持人体生理功能所必需的一类有机化合物。它们虽种类繁多，性质各异，但具有以下共同特点： ① 维生素或其前体物都在天然食物中存在，但是没有一种天然食物含有人体所必需的全部维 生素。