食堂配餐管理制度7篇

食堂配餐管理制度7篇【第1篇】学校食堂配餐间管理制度 学校食堂配餐间管理制度 配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。 一、

食堂配餐管理制度7篇 【第1篇】学校食堂配餐间管理制度 学校食堂配餐间管理制度 配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所,配餐间清洁卫生的好坏直 接影响到食物的卫生质量,特制定配餐间管理制度。 一、充分利用"三防"设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、 容器、用具的保洁功能。 二、工作人员进入配餐间前着装要整洁,手经过消毒后,戴上一次性 手套、口罩才能分发饭菜。 三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手 抠鼻屎、耳垢,上厕所要洗手。 四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、 消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。 五、成品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。 1