花椒品质评价方法研究

花椒品质评价方法研究 摘 要:花椒是重要的药食同源植物,在我国资源丰富,以其独特的风味常作为调味品和香料使用。因其生物活性成分种类繁多,药理活性广泛,花椒又具有很好的药用价值。随着对消化系统、心

花椒品质评价方法研究 摘要:花椒是重要的药食同源植物,在我国资源丰富,以 其独特的风味常作为调味品和香料使用。因其生物活性成 分种类繁多,药理活性广泛,花椒又具有很好的药用价值。随 着对消化系统、心血管系统、抑微生物作用、抗癌作用等 研究,以及化工、农药等领域的开发应用,花椒将不会停留在 食品、香精香料等行业中,其他领域也将有着巨大的潜力和 深远的意义。但我国对花椒基础性研究不够,如对不同品 种、不同成熟度,同一品种产于不同地区的花椒有效成分缺 乏系统深入的研究,在花椒生产过程中,栽培种类繁多,栽培方 式及干制方式不一,造成市场上花椒质量相差很大。这对花 椒的精深加工和拓展应用领域极为不利。 关键词:花椒品质;评价方法;相关技术 花椒为芸香科落叶木和小乔木蜀椒的果实,全世界约有 250种,分布于亚洲、美洲、非洲及大洋洲的热带和亚热带 地区。我国约有45种,13个变种,大部分花椒品种仍处于野 生状态。《中国药典》收载,花椒有“温中止痛,杀虫止痒。 用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹,蛔虫症;外治湿疹瘙痒”的 功效,并規定花椒为芸香科植物青花椒或红花椒的干燥成熟 果皮。花椒在我国,除东北、内蒙古等少数地区外,其他省区 都有较多栽培,并大多栽植于低山丘陵、梯田边缘和庭院周