食堂安全专项检查表

食堂安全专项检查表南城县徐家中学食堂安全专项检查表被检查单位：检查时间：序号检查项目管理1要求食品加工2人员设备3设备食品4储存检查内容存在问题整顿建议考证结果1、成立保证食品安全的规章制度2、拟订

食堂安全专项检查表 食堂安全专项检查表 南城县徐家中学食堂安全专项检查表 被检查单位：检查时间： 序号检查项目 存在问题整顿建议 考证结果 检查内容 1 、成立保证食品安全的规章制度 2 、拟订食品安全事故处理方案 3 、成立食品原料可追忆制度，如成立食品进货检验记录，照实 管理 1 记录食品的名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名 要求 称及联系方式、进货日期等内容。采买食品，应该检验供货者 的允许证和食品合格的证明文件。 4 、餐饮加工、制作人员有健康证及培训上岗证。 1 、穿着洁净的工作衣、帽，手上不佩带饰品 2 、在凉菜间、备餐间内工作须穿专间内工作服，佩带干净口罩 和发帽 3 、不得在操作间内抽烟、饮食、嚼口香糖及从事与食品加工没 关的事情 4 、工作时不做有碍食品安全的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳 食品加工 2 朵、剔牙等 人员 5 、身体创伤者，创伤面不得直接接触食品 6 、个人衣物及个人物件不得带入食品办理区 7 、在以下状况下一定冲洗消毒双手： 1 ）开始工作前 ● 2 ）办理食品前 ● 3 ）用手接触不卫生物后 ● 4 ）因故走动工作岗位，从头回到工作岗位前 ● 1 、成立单台设备设备操作规程 金属碎屑和其余污染 2 、餐厅加工设备应防止设备中的润滑油、 物污染食品 设备 3 、装备有消毒、换衣、盥洗、通风、防蝇、防鼠、防虫、清洗 3 设备 以及寄存垃圾等设备设备 4 、储藏区装备冷藏、冷冻设备，保证正常运行和使用 5 、凉菜专间应设二次换衣间、装备非接触式洗手设备 6 、装备的灭火器完满有效，并有按期检查记录。 无变质或过保质期食品 1 、按食品存货期和储藏条件保留食品， 2 、食品分类、分架、隔墙、离地寄存 3 、储存食品的场所不得寄存有毒有害物质及个人用品 食品 4 4 、应该将直接进口食品与食品原料或许半成品分开寄存 储存 5 、禁止无标签的预包装食品 6 、食品增添剂应该有标签、说明书和包装。名称、规格、净含 量、生产日期；成分或许配料表；生产者的名称、地点、联系