厨师专业酒店实习心得

厨师专业酒店实习心得 厨师专业酒店实习心得 　是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，就离以后踏入社会工作不远了。我是一名烹饪的学生，在学校的安排下，我到一家酒店进展工作实践，在工作实践的过程中

厨师专业酒店实习心得 厨师专业酒店实习心得 是每个大学生的一个过渡过程，经过这次的实习，就离以后踏 入社会工作不远了。我是一名烹饪的学生，在学校的安排下，我到 一家酒店进展工作实践，在工作实践的过程中，让我学到了很多的 东西，接下来我就给我这段时间的实习做个小结。 厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇才好， 菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简单点就是靠手艺 吃饭。以前都是拜师学艺，那样认识的人就广，工作比较好找，而 从烹饪学校出来的.学生，他们的工作一般都是学校安排，那样工资 就不怎么高，而且自己不再外面工作个两年认识一些人，那么工作 也不好找。 刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我会些 菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，每个师傅的工 作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些都是老大分配给你 的，以后就专门做这些菜，除非你旁边师傅休息，你才能动手做他 的菜。我就做了几道湘菜给厨师长和大堂经理品尝，然后选了几道 菜，我就过关了，选好炉子，这就是我这段时间实践工作的地方 了。大酒店里的规章制度很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证 菜的品质和上菜的速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学 徒的师傅就要保证佐料加齐，各种盘子都有。第一天实习我就炒了 几个家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有备 齐，第二天上班，我就开始加工我自己的菜，有些东西要加工成半 成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工很麻烦，生意好 的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以