面包品质与质构特性的分析-食品科学专业论文

摘要随着我国社会经济的发展，面包作为主食和辅食产品，越来越受到人们的喜爱。目 前面包的食用品质主要依据感官评价结果，面包的感官评价不仅费时费力而且评价的结 果易受评价人员的嗜好和人为因素的影响，使得感