食品行业人员业务能力测试试题B卷 附解析

食品行业人员业务能力测试试题B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 D、食品库房 单位 6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 ……… A、英文 食品行业人员业务能力测试试题B卷 附解析 ……….………… 密 B、本国文字 ………………… 封 C、中文 注意事项： ………………… 线 D、其他文字 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， … 是（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A、食品安全 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、食品的绝对安全 ………………… 准 C、食品的相对安全 …. ………… 答 D、食品卫生 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.每季度 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 B.每半年 A、1次 C.每年 B、2次 D.每两年 C、3次 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） D、4次 年内不得从事餐饮服务管理工作。 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 A、1年 A、厨师 B、2年 B、管理人员 C、3年 C、法定代表人、负责人或业主 D、5年 D．服务员 10、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 员。 离墙壁、地面至少在（ ）以上，以利空气流通及物品搬运。 A.食品加工 A、10cm B.食品安全管理 B、15cm C.行政管理 C、20cm D.人事管理 D、25cm 11、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 报告。 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 A.县级以上食品药品监管部门 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 B.食品安全监管部门 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 C.卫生行政或食品药品监管部门 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 D.卫生行政部门 A.免费抽取样品 5、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） B.购买抽取的样品 A、切配场所 C.收取检验费 B、餐用具清洗消毒场所 D.特殊情况下可收取检验费 C、餐用具保洁场所 18 第页共页