12发酵乳及乳酸菌饮料的加工

- 乳品工艺学第十二章 发酵乳及乳酸菌饮料的加工 - 　　通过乳酸菌发酵（如酸奶）和由乳酸菌、酵母菌共同发酵（如开菲尔）制成的乳制品叫发酵乳。　　发酵乳制品是一个综