第五章食品抗氧化剂

- 第一节概述 - 抗氧化剂是能防止或延缓食品成分氧化变质的一类食品添加剂。 主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败，以及由氧化所导致的褪色、褐变、维生素破坏等