斩拌在低温肉制品加工过程中的作用

斩拌在低温肉制品加工过程中的作用前言根据肉制品工艺的热杀菌温度不同，将其分为高温肉制品和低温肉制品两类。高温肉制品一般指经高温高压加工的肉制品，加热杀菌温度在120℃以上，如铁听罐头，铝箔软包装肉制品