通过降低米曲霉酶活改善酱油品质的研究

通过降低米曲霉酶活改善酱油品质的研究通过降低米曲霉酶活改善酱油品质的研究摘要：酱油是一种具有悠久历史的传统调味品，在中国及亚洲许多国家都有广泛应用。米曲霉酶是酱油发酵过程中的重要代谢酶，对酱油品质起着