胃蛋白酶制备鲤鱼鳞胶原肽及其特性研究

胃蛋白酶制备鲤鱼鳞胶原肽及其特性研究摘要:以鲤鱼鳞为原料，用胃蛋白酶制备胶原肽。以水解度为指标，采用正交试验的方法对酶解条件进行优化。对制备的胶原肽的抗氧化性、清除羟自由基能力以及清除DPPH&#82