1章节总结--糖

糖提纲：相关概念单糖的结构、分类、性质、及其衍生物。（糖的概念、苄糖和果糖的链状结构）酮糖、醛糖、核糖、脱氧核糖的鉴定方法。主要的双糖的结构及性质（蔗糖、麦芽糖）多糖的种类、组成及特点。结合糖、糖蛋白

糖 提纲： 1、 相关概念 2、 单糖的结构、分类、性质、及其衍生物。（糖的概念、苄糖和果糖的链状 结构） 3、 酮糖、醛糖、核糖、脱氧核糖的鉴定方法。 4、 主要的双糖的结构及性质（蔗糖、麦芽糖） 5、 多糖的种类、组成及特点。 6、 结合糖、糖蛋白、蛋白聚糖的相关知识 详细内容： 一、相关概念： 糖类的四个生物学作用 ：1、作为微生物的结构成分2、微生物体内的能量物质3、在 微生物体内转变为其他物质4、作为细胞是别的信息分子。(P1) 单糖的差向异构化及异头碳 ：单糖由直联结构变成环状结构后，C=O碳原子变成新的 手性碳原子，导致C差向异构化，形成两个非对应异构体，这种C=O碳原子形成的 1 差向异构体称为异头物，半缩醛的碳原子称为异头碳。（P9） 异头效应： 单糖的环状椅式结构中，α异头物中的异头碳（C）的-OH位置处于直立 1 位置（α键），而β异头物处于平伏位置（e键），但由于受到β异头物的偶极与环氧 偶极之间的不利作用，使α异头物比β异头物更稳定.（P12） * D、L系列单糖： 单糖异构体是指分子中离羰基最远的C的构型，投影式在此碳原子 上的-OH具有D（+）—甘油醛C-OH相同取向称为D型糖，反之为L型糖。(P7) 2 糖苷及糖苷键 ：环状单糖的半缩醛（或是半缩酮）的羟基（此糖称为糖基）与另一化 合物发生缩合形成半缩醛（或是半缩酮）称为糖苷；而糖基与糖苷配基那部分称之间 的连键叫糖苷键。（P19） Fischer式与Haworth时的转化 ：1、Fischer中的C*右羟基置于Haworth环上方。2、单 糖C*成环时，Haworth中的-CHOH环上方为D构型，下方为L构型。3、无论D/L 2 构型，异头碳的-OH与-CHOH相同为β型，反之为α型。（P10） 2 糖蛋白 ：复合糖或是类缀合蛋白质，包括膜蛋白、分泌蛋白等，它具有多样性等性 质，其糖链包括N-糖肽键、O-糖肽键。（P57） 蛋白聚糖 ：一种特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价键连接。 （P69） 结合糖 ：也称糖复合物或复合糖，是指糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合的复合分 子。主要有糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂、脂多糖、肽聚糖、糖—核酸等。 1