餐饮管理-部门协作宴会预订处对厨房管理规范 精品

部门协作（宴会预订处对厨房）管理规范　　(1)宴会预订处提前把经办单位确认的菜单通知厨师长，如遇大型宴会则提前两天通知。　　(2)把宴会宴请总人数(主桌、副桌人数)标准、时间，对菜点的要求等通知厨师长