公共营养师基础试题第6章

第六章 食品卫生基础判断题1、生物性污染指的是微生物污染。（ ）答案：错（包括微生物、寄生虫、昆虫污染）2、紫外线可以促进油脂的氧化分解。（ ）答案：对3、挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质