餐饮管理-酒店中餐厅餐具管理工作规范 精品

酒店中餐厅餐具管理工作规范　1.0 目的　　确保餐具卫生，以保障顾客的安全。　　2.0 适用范围　　洗碗班　　3.0 职责　　洗碗班工作人员　　4.0 程序内容　　4.1预洗--清除餐具上的残留菜肴，