面包酵母耐冻性的改善及机理分析

面包酵母耐冻性的改善及机理分析面包酵母耐冻性的改善及机理分析摘要面包酵母的耐冻性对于面包制作具有重要意义，一般来说，冷冻能够延长酵母的储存寿命，但是过低的温度会使酵母受到损伤，从而导致面包品质下降。本