纤维素酶在食品中的应用.doc

纤维素酶在食品中的应用.doc纤维素酶在食品中的应用 作者:谭思源 班级:10食品班 学号:1002061029 摘 要:介绍纤维素酶的组成与功能～根据其组成可分为各种功能的酶。其活性随着pH值、温度