水溶性胶体改善无麸质荞麦面条弹性特性的研究

水溶性胶体改善无麸质荞麦面条弹性特性的研究摘要：本研究旨在探讨水溶性胶体对无麸质荞麦面条弹性特性的改善效果。通过添加不同种类的水溶性胶体，如明胶、鱼胶、海藻胶，以及不同添加量的胶体浓度，研究它们对无麸