2024年食品安全管理人员专业知识检验试卷A卷 附解析

2024年食品安全管理人员专业知识检验试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 C、货值金额二倍以上五倍以下 单位 D、货值金额五倍以上十倍以下 ……… 6、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 2024年食品安全管理人员专业知识检验试卷A卷附解析 ……….……… 密 A.空气消毒和操作台的清洗 … B.空气和操作台的消毒 注意事项： ……………… 封 C.地面消毒 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.操作台的清洗 ……………… 线 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 是（）。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、食品安全 ……… B、食品的绝对安全 ……………… 不 C、食品的相对安全 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D、食品卫生 ……………… 准 8、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 ……. 答 A、5 A、1次 …………… 题 B、10 B、2次 C、15 C、3次 D、20 D、4次 9、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 A、厨师 A、新申请 B、管理人员 B、补发 C、法定代表人、负责人或业主 C、注销 D．服务员 D、变更 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 10、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 A、英文 A.无标识 B、本国文字 B.标识不清 C、中文 C.标识不符合要求 D、其他文字 D.以上都是 4、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 11、食品（）对其生产经营食品的安全负责。 （）。 A.企业 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 B.生产者 B.审查菜谱 C.生产经营者 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 D.从业者 D.以上都是 12、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（）。 5、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 A.立即将其解雇 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 C.隐瞒不报 A、一万元以上五万元以下 D.劝其治疗，岗位不变 B、二万元以上十万元以下 18 第页共页