餐饮行业食品安全员职业能力检测试题C卷 附解析

餐饮行业食品安全员职业能力检测试题C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 6、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。 单位 A.不会导致食品污染的食品容器 ……… B.会导致食品污染的非食品 餐饮行业食品安全员职业能力检测试题C卷 附解析 ……….………… 密 C.不会导致食品污染的包装材料 ………………… 封 D.不会导致食品污染的工用具 注意事项： ………………… 线 7、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（ ）个专用 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 水池。各水池以明显标识标明其用途。 … A、1个 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 B、2个 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、3个 ………………… 准 D、4个 …. ………… 答 8、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 A、2015.1.1 B、2015.5.1 1、食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 C、2015.6.1 害。 D、2015.10.1 A.无毒 9、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当（ ）。 B.无害 A.立即停止销售该产品 C.符合应当有的营养要求 B.通知生产企业或者供货商 D.其它都对 C.向有关监督管理部门报告 2、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（ ）。 D.以上都是 A、餐饮服务许可证 10、企业应配备经（ ）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（ ），能独立履行 B、营业执照 职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检 C、各种卫生管理制度 验报告，并对出具的食品检验报告负责。 D、财务情况 A.内部培训 检验规程 3、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表（ ）。 B.专业培训 产品标准、仪器操作 A.食品安全状况良好 C.专业培训、考核合格 产品标准、检验规程 B.食品安全状况中等 D.内部培训、考核合格 产品标准 C.食品安全状况一般 11、红外线消毒餐用具时，一般控制怎样的温度和时间？（ ）。 D.食品安全状况较差 A、100℃以上，10分钟以上 4、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ）。 B、120℃以上，10分钟以上 A、每半年 C、120℃以上，15分钟以上 B、每年 D、100℃以上，15分钟以上 C、每两年 12、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 D、每三年 款（ ）倍的赔偿金。 5、产品名称的基本要求是( )。 A.3 A、产品名称是否能够反映产品的真实属性 B.5 B、产品名称是否能够反映产品的真实类别 C.10 C、产品名称是否能够反映产品的申证单元 D.20 D、产品名称是否能够方便消费者辨识 18 第页共页