食品行业人员专业知识过关检测试题A卷 含答案

食品行业人员专业知识过关检测试题A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 沟炎等疾病，必须停止制作食物的工作，直到痊愈为止。 单位 D梳理头发 ……… 6、餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以上， 食品行业人员专业知识过关检测试题A卷含答案 ……….……… 密 餐用具全部浸泡入液体中（）以上。 … A、200mg/L（250ppm）10分钟 注意事项： ……………… 封 B、200mg/L（250ppm）5分钟 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C、250mg/L（250ppm）10分钟 ……………… 线 D、250mg/L（250ppm）5分钟 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是（）。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.由食品药品监督管理部门建立 ……… B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 ……………… 不 C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 务提供者实施重点监管 ……………… 准 D.以上都是 1、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。 ……. 答 8、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。 A.餐饮服务提供者采购食品 …………… 题 A、强制 B.餐饮服务提供者采购食品添加剂 B、可以 C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 C、不强制 D.以上都是 D、推荐 2、实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日 9、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）。 内完成召回工作。 A.《餐饮服务食品安全操作规范》 A.5,7 B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） B.10,20 C.《质量管理体系要求》（GB/T19001） C.20,30 D.五常法、六T法 D.30,60 10、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员 3、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全风 不少于（）人。 险分析记录表》，书面报告（）。 A、2人 A.企业负责人 B、3人 B.监督部门 C、4人 C.乡镇街道 D、5人 D.食安办 11、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守（）的规定。 4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 A.《食品安全法》 A、英文 B.《产品质量法》 B、本国文字 C.《农产品质量安全法》 C、中文 D.《商检法》 D、其他文字 12、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验 5、为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应该注意的，不符合卫生要求的是（）。 结论之日起（）工作日内提出复检申请。 A禁止抽烟 A.2 B禁止用手指蘸食物尝味，或是用舔过的手指去分食品 B.5 C手上的伤口和溃烂处必须用防水敷料包扎好，并定期换洗，如有脓毒性伤口，睑腺炎，甲 18 第页共页