餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试题A卷 附答案

餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试题A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试题A卷附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：()。 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用 具、加工设备设施受到污染。 B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排 气装置，过滤器应便于清洗和更换。 C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好 凝结水的引泄。 D、排气口应保持畅通，可不装网罩。 2、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议 的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。 A.3小时 B.4小时 C.24小时 D.3日 3、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当 向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 1 20 第页共页