酒类资料-白酒工艺2 精品

- 第四节 酒精酵母一、酒精生产对酵母菌的要求酒精生产中要求酵母菌具有下述性能： 含有较强的酒化酶，发酵能力强，而且迅速； 繁殖速度快，具有很强的增殖能力； 耐酒精能力强，能在较高浓度的酒精发