聚丙烯酸钠在冷冻食品保鲜作用

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聚丙烯酸钠系水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功能，产品纯度高、 性能极为稳定、无臭无味，久存不腐败，可广泛应用于面食类、加工食品和冷冻 食品。聚丙烯酸钠是美国FDA、日本厚生省，中国卫生部批准使用的食品添加 剂，对人体无害，易于保存和储藏，属非危险品。 聚丙烯酸钠对于广大消费者来说是个很陌生的词语，但是在我们食用的很多 食品中都缺少不了它。 在冷冻、保鲜食品方面，聚丙烯酸钠发挥了它强大的功力。作为复配乳化剂 和稳定剂的配料组分，可部分代替瓜尔豆胶、CMC等，起到增强效果，降低冷 冻成本的作用。聚丙烯酸钠溶液有优良的附着力，能封锁金属离子，在冷冻前处 理可形成隔绝空气的“冰衣”，大大延长鱼、虾、肉等冷冻食品的保鲜期，保鲜 效果显著。