肉制品车间卫生消毒及微生物控制

肉制品车间卫生消毒及微生物控制一、消毒的基本知识：消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭，使其达到无公害的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。常用消毒法有热消毒法、冷消毒法两种；目前肉制品普遍使用